牛肉干作為旅游休閑食品深受人們的歡迎，牛肉干烘干機能夠保持食品原有色、香、味，不破壞營養成份，產品口感佳。該設備還可用于豬肉干、雞肉脯、兔肉干、調味小魚干等肉制品烘干。不同的設備適用于作坊式小批量生產或大批量自動化生產。



    

牛肉干很好吃，但有個問題就是，干燥比較頭疼；根據傳統的工藝，如果是采用自然曬干那必然會受天氣的影響，如果刮風下雨、那勢必會影響到后期工序。所以選用牛肉干烘干設備 內蒙手撕牛肉干加工設備來烘干不但不受天氣的制約，還大大的提高了生產效率！

牛肉干制作流程：

（一）原料：選擇牛肉，以新鮮的前后腿的瘦肉為。

（二）預處理：先將原料的脂肪及筋腱除去，然后用清水把純瘦肉洗凈瀝干，切成500g

左右的肉塊。

（三）水煮：將肉塊放入鍋中，用清水煮30分鐘左右，當水剛燒開時，撇去肉湯上的泡

沫。

（四）配料：按不同口味和風味進行配料。

（五）復煮：取出原湯一部分，加入配料，用大火煮開。當湯有香味時改用小火，并將

切成片的肉放入鍋內，用鍋鏟不斷輕輕翻動，待湯汁快干時，即將肉片取出瀝干。

（六）烘干：將瀝干后的肉片送入熱泵烘干機中烘干，溫度可以控制在50-55度。產品水

分質量分數控制在20%以下。


 

（七）包裝：牛肉干可以用塑料薄膜食品袋進行包裝，防止產品受潮，延長保存期。

 牛肉烘干時間根據材料本身的情況而有所不同，一般在15-20小時內都是正常的，溫度不要太高，太高形成悶煮，嚴重影響口感。另外，堆棧要合理，不要影響風流在烘干房內的流動，導致前后的干燥程度嚴重不一致。