這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為好、淀粉(馬鈴薯淀粉)，大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其余為淀粉和調料。那么知道了它的配方工藝，是不是還需要知道制作它需要的設備呢？ 

               







                                                                                                           哈爾濱紅腸加工機器：絞肉機——打漿機/斬拌機——拌餡機——灌腸機——煙熏爐——真空包裝機——高溫殺菌鍋。其中重要的就是煙熏爐，紅腸的煙熏烘干其實我們注重的就是咱們紅腸表面的褶皺數量，這個不僅僅與工藝有關，還與咱們煙熏爐的熱量是否均勻有關系。 

 

                                                                                                     要看煙熏的效果如何，上色是否均勻，主要就是看煙熏爐的內部循環結構，如果內循環好，上色就會均勻，煙熏的效果就會很好。

  哈爾濱紅腸煙熏爐 臘肉臘腸煙熏爐，是肉制品熟化過程中必不可少的設備之一，本機具有蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風、清洗等功能。用于香腸，火腿，烤腸,烤雞,熏魚,烤鴨以及家禽，水產品等等熏制產品,蒸煮,烘干,上色一次成型.煙熏色澤好,口感很好.質量保證,技術優良,電氣控制 操作方便，經過煙熏爐煙熏后的產品顏色好看，還有一種煙熏后的香味，讓人感覺香而不膩，也能達到環保效果，徹底代替了以往傳統古老的煙熏方式。

   應用范圍： 食品行業都可以，比如熏制各種腸類、肉類、具有能耗低、產量高、易清洗、絕熱及密封性能好、升溫快、煙熏香濃、自動控溫定時控制等特點，本產品是肉類加工企業和個體加工肉類食品（火腿類、熏雞、熏鴨、熏鵝、熏魚等）的必啊備設備，具有蒸煮、烘干、煙熏、上色功能，煙熏的食品味香色濃，各工藝功能采用自動控制，溫度、煙量自動可調，是肉類食品加工提高產品質量的關鍵設備。是食品生產廠家重要的設備之一。